El Apio cuyo nombre científico es Apium graveolens, se cultiva extensamente pues tiene múltiples aplicaciones en la cocina.

Adicionalmente, tiene propiedades que ayudan a superar dolencias de nuestro organismo por ser rico en sales minerales y vitamina E, y como el perejil, rico en hierro. Contiene muchos de los minerales que son buenos para el organismo como calcio, fósforo, hierro, sodio y potasio.

Por esos contenidos minerales, tradicionalmente se ha utilizado para combatir el reumatismo, la artritis, la gota, la inflamación del tracto urinario. ¿Cómo? Se prepara una infusión de tallos y hojas: un puñado de tallos y otro de hojas para un litro de agua y tomar un vaso después de las comidas.

También se usa para bajar la tensión (hipotensivo) tomando su jugo.

Las hojas frescas machacadas se colocan sobre panadizos –infecciones en los dedos-, úlceras cancerosas, tumores viejos e inflamados y callos.

Prepare un jarabe con la raíz, para aliviar el endurecimiento del bazo e hígado.

Prepare un jarabe con la raíz y semillas de apio, para aliviar el endurecimiento del bazo e hígado, tumores de la vulva, endurecimiento del útero y tumores en los senos.

La decocción de las semillas alivia el lumbago y reumatismo y se usan para la bronquitis y el asma.

El zumo de apio combinado con zumo de zanahoria es útil para combatir la acidosis, causa de muchos problemas degenerativos.

También para la artritis, problemas nerviosos; para restituir el azufre, calcio y hierro faltantes en la dieta que conducen a muchos disturbios orgánicos como asma, reumatismo y otros.

Para aliviar los problemas del estómago: un buen puñado de hojas y tallos frescos por litro de agua y de esta preparación tome dos tazas al día –cada una de 240 cc., después de las comidas.

Resumiendo, el Apio se recomienda como:

· Gran remineralizante.

· De gran ayuda en la hipertensión arterial ya que es rico en Potasio, dilata los vasos renales, aumenta la cantidad de orina y calma el sistema nervioso.

· Tiene propiedades laxantes gracias a su fibra.

· Buen depurativo ya que tiene un efecto muy alcalinizante de la sangre (elimina el ácido úrico y otras toxinas del organismo).

· Baja las tasas de ácido úrico y de colesterol.

· Es ideal en el tratamiento de los problemas cardiovasculares (disminuye la presión arterial, baja el colesterol y tiene un efecto suavemente tranquilizante).

· Sus efectos neutralizantes combinados con su aporte en silicio ayudan en la renovación de las articulaciones y el tejido conjuntivo (artrosis, artritis reumatoide).

· El apio es aconsejado en los tratamientos de acné, ya que al colaborar como depurador de la sangre, mejora sus síntomas.

Información nutricional del apio (por 100 gr. crudos)

• Rico en Potasio (320 mg.).
• Ácido Fólico y vit. C.
• Contiene 41 mg. de calcio.
• 50 mg. de betacaroteno.
• Sólo tiene 7 calorías.

No esperemos a que estas enfermedades se presenten…

Usemos con frecuencia el Apio en ensaladas, cremas, y como verdura cocida.

Recuerde que una verdura debe cocinarse MUY poco para no perder sus propiedades nutritivas, o como se dice en términos culinarios BLANQUEARSE, es decir que se pone agua a hervir y una vez hirviendo, se colocan las verduras dentro de ella por 2 a 5 minutos y luego se apaga el fogón y se escurre el agua.

Colaboradores: Isidro Cardozo Lozano, Isabel Cardozo López, Raquel Cardozo López

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